脂溶性ビタミンの一種で、視覚、免疫、生殖、そして細胞の成長と分化に重要な役割を果たす栄養素です。ビタミンAは、レチノール、レチナール、レチノイン酸など、いくつかの形態があります。
働き
ビタミンAは、主にレチノールとして、動物性食品から摂取されます。レチノールは、肝臓、魚肝油、乳製品、卵黄、そして動物の脂肪などに多く含まれています。ビタミンAは、カロテノイドとしても存在し、ベータカロテン、アルファカロテン、リコペンなどの形で植物性食品から摂取されます。ビタミンAは、肝臓で貯蔵され、必要に応じて他の部位に送られます。
役割
視覚を維持するためのロドプシンの形成に必要な物質であるレチナールを合成することです。ビタミンAはまた、免疫系の機能を改善し、呼吸器、消化器、泌尿器などの粘膜を保護し、健康を維持するために必要な細胞の成長と分化を促進することができます。
ビタミンAが不足すると
夜盲症、角膜炎、免疫機能低下、そして皮膚の問題などの健康問題を引き起こす可能性があります。一方、過剰なビタミンAの摂取は、毒性を引き起こすことがあり、骨の形成を妨げ、頭痛、吐き気、そして皮膚の乾燥などの健康問題を引き起こすことがあります。
適正な摂取量
性別や年齢、健康状態などによって異なります。通常、成人男性は日に800マイクログラム、成人女性は日に600マイクログラムを摂取することが推奨されています。ビタミンAを摂取する最適な方法は、多様な食品からバランスの取れた食事をとることです。
